Σοκολάτα - Espresso Υγρό Κέικ με σαντιγύ Espresso.

Αυτά τα μεμονωμένα μαλακά κέικ ψήνονται και σερβίρονται σε πυρίμαχες κούπες (ως εναλλακτική λύση, μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φορμάκια 250 γρ ή σουφλέ).

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 3/4 φλιτζανιού σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 6 κουταλάκια του γλυκού στιγμιαίο espresso σε σκόνη ή σκόνη στιγμιαίου καφέ
  • 1 + 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 φλιτζάνι (2 ραβδιά) αλατισμένο βούτυρο, λιωμένο
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 4 μεγάλα αυγά
  • 1 + 1/2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλια
  • Εκχύλισμα αμυγδάλου
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού
  • 12 κουταλιές της σούπας ημίγλυκες σταγόνες σοκολάτας (περίπου 125 γρ)
  • 1 φλιτζάνι σαντιγί διατηρημένη σε απλή ψύξη
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

Προετοιμασία

Κοσκινίζουμε το αλεύρι, τη σκόνη κακάο, 5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη εσπρέσο, και το μπέικιν πάουντερ σε ένα μέτριο μπολ. Τοποθετούμε το βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε δύο κουταλιές ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να αναμειχθούν καλά. Χτυπάμε τα αυγά ένα-ένα, στη συνέχεια τη βανίλια και το εκχύλισμα αμύγδαλου. 
Συνεχίζουμε χτυπώντας τα ξηρά συστατικά. Διαιρούμε το μείγμα στις έξι πυρίμαχες κούπες (περίπου μέχρι τα 2/3 του φλιτζανιού σε κάθε μία). Προσθέτουμε σε καθένα 2 κουταλιές της σούπας κομματάκια σοκολάτας. Πιέζουμε απαλά τα σοκολατάκια μέσα στο μείγμα. Καλύπτουμε και καταψύχουμε τα φορμάκια για τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι και 1 ημέρα. 
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη espresso σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάμε μέχρι να εμφανιστούν "μύτες" και τοποθετούμε στο ψυγείο για έως 1 ώρα. 
Τοποθετούμε τη σχάρα στο κέντρο του φούρνου και προθερμαίνουμε στους 180°C.

Αφήνουμε τα φορμάκια με το μείγμα να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 5 λεπτά. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ακάλυπτα μέχρι να διογκωθεί το κέικ και να δημιουργηθεί κρούστα και όταν εισάγουμε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο να βγαίνει με πηχτό μείγμα που δεν ξεκολλάει. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά. Διακοσμούμε με σαντιγί εσπρέσο και σερβίρουμε.

Αλλες συνταγες