μπισκότα bitter σοκολάτας με Espresso

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1/2 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
  • 1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 + 1/2 φλιτζάνια ζάχαρη
  • 2 μεγάλα αυγά (σε θερμοκρασία δωματίου)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 κουταλιά της σούπας σκόνη στιγμιαίο εσπρέσο
  • 250 gr μαύρη σοκολάτα (125 γρ λιωμένη και 125 γρ χοντροκομμένη)

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, με τα ράφια στο ψηλότερο και χαμηλότερο. Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάμε ελαφρά το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Τα βάζουμε στην άκρη.

Χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ, χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να είναι ελαφρύ και φουσκωτό. Προσθέτουμε τα αυγά, ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη και αναμειγνύουμε και τη βανίλια. Ανακατεύουμε τη σκόνη εσπρέσο και την λιωμένη σοκολάτα, τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα του βουτύρου και χτυπάμε. Με το μίξερ σε χαμηλή ένταση, προσθέτουμε σταδιακά το μείγμα αλευριού, χτυπάμε μόνο μέχρι να ανακατευτούν. Ρίχνουμε την τεμαχισμένη σοκολάτα.

Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας ζύμη με κουτάλι περασμένο από αλεύρι, αφήνοντας περίπου 8 εκατοστά μεταξύ τους, πάνω σε φύλλα ψησίματος. Ψήνουμε 14 έως 15 λεπτά μέχρι τα άκρα των μπισκότων να είναι ξηρά, το, αλλάζοντας τη θέση των ταψιών στα μισά του χρόνου. Μεταφέρουμε τα μπισκότα σε ένα ταψί για να κρυώσουν.

Αλλες συνταγες