Espresso Crème Brûlée

Υλικά

  • 400ml γάλα (1%)
  • 2 κ.γ. αλεσμένο espresso
  • 5 μεγάλους κρόκους αυγών
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 3+5 κουταλιές της σούπας σιρόπι ζάχαρης, χωρισμένες

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C. Τοποθετούμε 5 φορμάκια των 100γρ σε ένα μεγάλο ταψί. Γεμίζουμε την κατσαρόλα με αρκετό ζεστό νερό της βρύσης για να καλύψει φορμάκια μέχρι την μέση.

Σε ένα μέτριο κατσαρολάκι, ανακατεύουμε το γάλα και τη σκόνη espresso. Τα τοποθετούμε για 3 έως 4 λεπτά σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να βγάζει ατμό. Το αφήνουμε στην άκρη.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους αυγών, τη βανίλια και το χυμό από 3 κουταλιές της σούπας σιρόπι ζάχαρης. Χτυπάμε ή χρησιμοποιούμε ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός για περίπου 2 λεπτά μέχρι το μίγμα να πήξει και να γίνει απαλό κίτρινο. Προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα του γάλακτος-espresso και ανακατεύουμε. Σιγά-σιγά προσθέτουμε το υπόλοιπο μείγμα γάλακτος-espresso, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνουμε το μείγμα σε φορμάκια, διαιρώντας ομοιόμορφα. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε μέχρι να πήξουν, για 50 λεπτά. Προσεκτικά αφαιρούμε από το φούρνο.

Σημείωση: Μπορεί να τρέμει ελαφρώς όταν αφαιρεθεί από το φούρνο.

Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου σε μπολ με νερό, για περίπου 30 λεπτά.

Βάζουμε τη σχάρα του φούρνου στην ψηλότερη θέση και προθερμαίνουμε το broiler. Μεταφέρουμε τα φορμάκια σε μια λαδόκολλα και πασπαλίζουμε το καθένα με 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι ζάχαρης. Μεταφέρουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι να καραμελοποιηθεί (Εναλλακτικά, ψήνουμε τις κορυφές με ένα μικρό φλόγιστρο)

Σερβίρουμε αμέσως.

Αλλες συνταγες