Espresso Cupcakes

Υλικά

Υλικά για τα Cup cakes:

  • 1 κουτί έτοιμο μείγμα κέικ σοκολάτας
  • Νερό, λάδι και αυγά σύμφωνα με το μείγμα κέικ
  • 1 κουταλιά της σούπας στιγμιαίο καφέ σε σκόνη espresso

Υλικά για τη γέμιση

  • 1 δοχείο (225gr) τυρί μασκαρπόνε
  • 2 κουταλάκια του γλυκού γάλα
  • 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη στιγμιαίου καφέ espresso
  • 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη

Γαρνίρισμα:

  • 1 κουταλάκι του γλυκού στιγμιαίο καφέ σε σκόνη espresso
  • 1 δοχείο έτοιμη χτυπημένη Σαντιγύ σοκολάτας γάλακτος

Επικάλυψη με κόκκους espresso, προαιρετικά.

Προετοιμασία

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε κόλλα ψησίματος σε κάθε μια από τις 24 θήκες για muffin

Φτιάχνουμε το μείγμα για κέικ σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί και ανακατεύουμε απαλά 1 κουταλιά της σούπας σκόνη εσπρέσο. Χωρίζουμε την ζύμη ομοιόμορφα μεταξύ των Muffin. Ψήνουμε σύμφωνα με τις οδηγίες στο κουτί για κέικ.

Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπάμε το τυρί μασκαρπόνε, το γάλα, 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη εσπρέσο και τη ζάχαρη άχνη με ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει λείο. Βάζουμε το μίγμα σε κορνέ με απλή μύτη.

Για να γεμίσουμε κάθε cupcake, εισάγουμε την άκρη του κορνέ στο κέντρο του κρυωμένου cupcake πιέζουμε το κορνέ μέχρι να δούμε το cupcake να φουσκώνει ελαφρώς, αλλά προσέχουμε να μην σπάσει (κάθε cupcake πρέπει να γεμίσει με περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση).

Ανακατεύουμε 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη espresso στην σαντγί για το γαρνίρισμα.

Βάζουμε το μίγμα σε κορνέ με μύτη αστέρι. Διακοσμούμε τις κορυφές των cupcakes. Γαρνίρουμε με κόκκους espresso. Διατηρούμε καλυμμένα στο ψυγείο.

Αλλες συνταγες