Τρούφες με Espresso

Υλικά

  • 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο εσπρέσο
  • 1/4 κιλό ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα
  • 1/4 κιλό μαύρη σοκολάτα, τεμαχισμένη
  • 1 κουταλιά της σούπας λικέρ καφέ (προαιρετικό)
  • 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
  • 1 φλιτζάνι κακάο χωρίς ζάχαρη

Προετοιμασία

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και τον αλεσμένο εσπρέσο σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να φανούν φυσαλίδες στις άκρες του μείγματος. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε την ημίγλυκη και την μαύρη σοκολάτα, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.

Προσθέτουμε το λικέρ (εφόσον το χρησιμοποιήσουμε) και τη βανίλια και ανακατεύουμε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο. Τα μεταφέρουμε σε ένα ρηχό μπολ, τα καλύπτουμε, και τα αφήνουμε μέχρι να σταθεροποιηθούν, για τουλάχιστον 4 ώρες και έως και 1 εβδομάδα.

Χρησιμοποιώντας μια μικρή κουτάλα παγωτού με ελατήριο, ή ένα κουτάλι για πεπόνι, ή ένα κουταλάκι του γλυκού, ρίχνουμε μπάλες 2,5cm από το μείγμα σοκολάτας σε μια αντικολλητική λαδόκολλα. Τις βάζου με στο ψυγείο για περίπου 15 λεπτά μέχρι να σταθεροποιηθούν.

Τοποθετούμε το κακάο σε ένα ρηχό μπολ. Κυλάμε τις μπάλες σοκολάτας στο κακάο, και στη συνέχεια, τις μεταφέρουμε σε μια αντικολλητική λαδόκολλα και ψύχουμε. Πριν το σερβίρισμα τις αφήνουμε να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Αλλες συνταγες