Τιραμισού

Υλικά

  • 1 ½ πακέτο σαβαγιάρ
  • 3 κεσεδάκια ιταλικό τυρί μασκαρπόνε (Mascarpone)
  • 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
  • 6 κρόκους αβγών
  • 2 σφηνάκια κονιάκ
  • μισή δόση βανιλέτας
  • αν χρειαστεί λίγο γάλα (προτιμούμε φρέσκο πλήρες)
  • κακάο (αρκετό) (το κλασικό χωρίς ζάχαρη)
  • καφέ εσπρέσσο ή νες καφέ αρκετό για να βουτήξουμε τα σαβαγιάρ

Προετοιμασία

Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την κρέμα ως εξής: Σε ένα μπολ αδειάζουμε τους κρόκους και τους χτυπάμε ελαφρώς με το μίξερ για να διαλυθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μασκαρπόνε και χτυπάμε.

Σιγά-σιγά ρίχνουμε το κονιάκ, την άχνη και την βανιλέτα. Αν βγει πολύ σφικτή η κρέμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγο γάλα. Αφού δημιουργηθεί μια ενιαία κρέμα την αφήνουμε στην άκρη για να ετοιμάσουμε τα σαβαγιάρ. Ετοιμάζουμε έναν αρκετά δυνατό καφέ, έτσι ώστε να υπάρχει αντίθεση μεταξύ γλυκού (κρέμας) και πικρού (σαβαγιάρ), χωρίς να προσθέσουμε καθόλου ζάχαρη. Θα πρέπει να γεμίσουμε μέχρι την μέση ένα μέτριο μπολ. Ο καφές κρυώνει αμέσως και συνεχίζουμε βουτώντας και μουσκεύοντας σε βάθος ένα προς ένα τα σαβαγιάρ. Τα πιέζουμε ελαφρώς για να φύγει ο πολύς καφές και να συμπιεστούν λίγο.

Τα απλώνουμε στο ταψί σε μια στρώση και τα πασπαλίζουμε καλά με κακάο. Απλώνουμε τη μισή δόση της κρέμας και συνεχίζουμε με την δεύτερη στρώση σαβαγιάρ, πασπαλίζουμε με κακάο και ρίχνουμε και την υπόλοιπη κρέμα. Πασπαλίζουμε πολύ καλά με κακάο και τοποθετούμε την τιραμισού στο ψυγείο μέχρι να παγώσει καλά για να μπορούμε να την κόψουμε.

Αλλες συνταγες