Coffee Barbecue Sauce

Υλικά:

  • 1/2 φλιτζάνι ξίδι μηλίτη
  • 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
  • 1 κρεμμύδι, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
  • 2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες και πιεσμένες με ένα μαχαίρι
  • 3 φρέσκες καυτερές κόκκινες πιπεριές, π.χ. jalapeno, ή ακόμη πιο καυτερές, με τα σπόρια τους
  • 2 κουταλιές της σούπας καυτερή ξηρή μουστάρδα διαλυμένη σε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 2 κουταλιές της σούπας κύμινο
  • 2 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι

Προετοιμασία:

Βάζουμε τον espresso ή τον καφέ, το κέτσαπ, το ξύδι, την καστανή ζάχαρη, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές chille, την ξηρή μουστάρδα, την σάλτσα Worcestershire, το κύμινο, το τσίλι σε σκόνη, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σιγοβράσει σε μέτρια-υψηλή θερμότητα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ώστε το μείγμα μόλις να σιγοβράζει και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά. Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει, το περνάμε από ένα εργαλείο πουρέ ή έναν επεξεργαστή μπλέντερ.

Η σάλτσα μπάρμπεκιου μπορεί να σκεπαστεί και να διατηρηθεί στο ψυγείο για μέχρι και 2 εβδομάδες.

Αλλες συνταγες