Steak Espresso με Ψητα κολοκυθακια και πατατες

Steak Espresso με Ψητά κολοκυθάκια και πατάτες

Υλικά

μαρινάδα με Espresso:

  • 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
  • 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δενδρολίβανο
  • 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα Worcestershire
  • 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
  • 1 κουταλιά της σούπας μπαλσάμικο
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
  • Περίπου το 1/ 2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
  • Περίπου το 1/ 8 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
  • 2 μεγάλες σκελίδες σκόρδο , ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • 1 σφηνάκι εσπρέσσο, κρύο
  • 1 φρέσκο ​​κρεμμύδι , ψιλοκομμένο ή τριμμένο
  • Μοσχαρίσια μπριζόλα 1kg

Πρόταση σερβιρίσματος: μαϊντανό, λεμόνι και αλάτι

Ψητά κολοκυθάκια και πατάτες:

  • Ένα 750-1000gr κονσέρβα μαγειρευμένες ντομάτες ή ιταλικές τομάτες San Marzano
  • 2 με 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι
  • Ελαιόλαδο, για να περιχύσετε ελεύθερα
  • 2 κολοκυθάκια σε λεπτές φέτες
  • Αλάτι και πιπέρι
  • 3 πατάτες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 2 κουταλιές της σούπας δεντρολίβανο, ψιλοκομμένο
  • 4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε λεπτές φέτες
  • 2 κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
  • 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano

 

Προετοιμασία

Για τη μαρινάδα: Ανακατεύουμε το ελαιόλαδο, το δεντρολίβανο, την Worcestershire, την μουστάρδα, το ξίδι, το πιπέρι μαύρο, το καγιεν, την κανέλα, το σκόρδο, τον εσπρέσο και το κρεμμύδι σε ρηχό πιάτο ή μεγάλη πλαστική σακούλα τροφίμων. Αλείφουμε τη μπριζόλα μα τη μαρινάδα και την βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες ή για όλη τη νύχτα.

Ζεσταίνουμε το broiler ή το τηγάνι στο γκριλ σε μέτρια-υψηλή θερμοκρασία. Μαγειρεύουμε την μπριζόλα για περίπου 12 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. Την αφήνουμε για 5 έως 10 λεπτά να σταθεί, και στη συνέχεια κόβουμε σε φέτες χοντρές φέτες 0.5cm. Περιχύνουμε το χυμό λεμονιού, και πασπαλίζουμε το μαϊντανό και λίγο αλάτι για να ολοκληρωθεί το πιάτο.

Για τα κολοκυθάκια και τις πατάτες: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C. Ρίχνουμε το μισό από τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα και τις κομματιάζουμε ελαφρώς. Πασπαλίζουμε με λίγο θυμάρι και περιχύνουμε το ελαιόλαδο. Στρώνουμε από πάνω τα κολοκύθια και αλατοπιπερώνουμε. Από πάνω βάζουμε τις πατάτες και αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με δεντρολίβανο, σκόρδο, μερικά κρεμμύδια, ελαιόλαδο και λίγο τριμμένο τυρί. Επαναλαμβάνουμε τα στρώματα, μέχρι να εξαντλήσουμε όλα τα λαχανικά και τα ψήνουμε περίπου 1 ώρα και 30 λεπτά μέχρι να ροδίσουν και οι πατάτες να μαλακώσουν.

Αλλες συνταγες