Έχετε ποτέ παρατηρήσει ότι ο ίδιος καφές μπορεί να έχει διαφορετική γεύση εάν τον πιείτε στο σπίτι, στο βουνό ή στην παραλία; Η απάντηση δεν είναι μόνο θέμα υποκειμενικής διάθεσης, από πίσω κρύβονται επιστημονικοί λόγοι που συνδέονται με το περιβάλλον, το υψόμετρο και τη θερμοκρασία.
1. Η επίδραση του υψομέτρου
Σε μεγαλύτερα υψόμετρα, η ατμοσφαιρική πίεση είναι χαμηλότερη. Αυτό επηρεάζει τον τρόπο που βράζει το νερό και κατά συνέπεια την εκχύλιση του καφέ. Το νερό βράζει σε χαμηλότερη θερμοκρασία, με αποτέλεσμα ο καφές να εκχυλίζεται πιο αργά και οι γεύσεις να αναδεικνύονται διαφορετικά. Για παράδειγμα, ορισμένα οξύτατα ή φρουτώδη αρώματα μπορεί να γίνουν πιο έντονα, ενώ οι πικρές νότες να υποχωρήσουν.
2. Θερμοκρασία περιβάλλοντος και γευστική αντίληψη
Η θερμοκρασία του δωματίου ή του εξωτερικού χώρου επηρεάζει την αντίληψη των γεύσεων. Σε ψυχρότερο περιβάλλον, η αίσθηση της γλυκύτητας μειώνεται και οι οξύτητες αναδεικνύονται, ενώ σε πιο ζεστό περιβάλλον, ο καφές μπορεί να φαίνεται πιο γλυκός και ισορροπημένος. Το ίδιο ισχύει και για τη θερμοκρασία του ίδιου του φλιτζανιού, καθώς ένα ζεστό φλιτζάνι κρατά τα αρώματα ζωντανά, ενώ ένα κρύο μπορεί να τα «σβήσει».
3. Υγρασία και οξυγόνο
Η σχετική υγρασία και η συγκέντρωση οξυγόνου στον αέρα επηρεάζουν τη γευστική εμπειρία. Σε ξηρά ή υγρά κλίματα, η αντίληψη της έντασης του σώματος και των αρωμάτων του καφέ μπορεί να διαφέρει, κάνοντας έναν καφέ να φαίνεται πιο «πλούσιος» ή πιο «ελαφρύς» σε διαφορετικές συνθήκες.
Ο καφές είναι ζωντανός οργανισμός γεύσεων που αντιδρά στο περιβάλλον. Το ίδιο φλιτζάνι που απολαμβάνεται σε ένα ζεστό σαλόνι μπορεί να προσφέρει εντελώς διαφορετική εμπειρία σε μια βουνοκορφή ή σε ένα δροσερό πρωινό καλοκαιρινό αέρα. Αν θέλετε να ανακαλύψετε όλες τις διαστάσεις της γεύσης, δοκιμάστε να επαναλάβετε την ίδια εκχύλιση σε διαφορετικά περιβάλλοντα… Η εμπειρία θα σας εκπλήξει.
📍 Διαβάστε επίσης: Γιατί ο καφές είναι το νέο κρασί: Η άνοδος του specialty coffee
Το Lombardini αναδεικνύει τον καφέ σε τέχνη υψηλών προδιαγραφών. Μέσα από ολοκληρωμένες λύσεις που παντρεύουν ποιότητα και τεχνολογική πρωτοπορία, προσφέρει εξοπλισμό σχεδιασμένο για την παρασκευή καφέ με ένταση, άρωμα και συνέπεια. Ταυτόχρονα, υποστηρίζει επιχειρήσεις και συνεργάτες χονδρικής με επαγγελματικά προϊόντα, ενώ μέσω εξειδικευμένων σεμιναρίων barista επενδύει στη γνώση και τη διαρκή εξέλιξη των επαγγελματιών του κλάδου. Το Lombardini δεν ακολουθεί απλώς την κουλτούρα του καφέ, τη διαμορφώνει.
