Ο καφές είναι κάτι περισσότερο από ένα πρωινό τελετουργικό, είναι ένα πολιτιστικό φαινόμενο με πλούσια ιστορία και ποικίλες παραδόσεις. Μεταξύ των πιο δημοφιλών μεθόδων παρασκευής καφέ είναι ο εσπρέσο (espresso) και ο καφές φίλτρου (drip coffee). Και οι δύο μέθοδοι αποδίδουν ένα νόστιμο φλιτζάνι καφέ, αλλά είναι σαφώς διαφορετικές όσον αφορά την προετοιμασία, τη γεύση, τη δύναμη και τη συνολική εμπειρία. Η κατανόηση αυτών των διαφορών μπορεί να σας βοηθήσει να εκτιμήσετε τις μοναδικές ιδιότητες κάθε μεθόδου και να αποφασίσετε ποια ταιριάζει καλύτερα στο γούστο και τον τρόπο ζωής σας.
1. Μέθοδος παρασκευής
Η σημαντικότερη διαφορά μεταξύ του καφέ εσπρέσο και του καφέ φίλτρου έγκειται στον τρόπο παρασκευής τους.
Espresso
Ο εσπρέσο παρασκευάζεται πιέζοντας μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού μέσα από λεπτόκοκκους κόκκους καφέ σε υψηλή πίεση, συνήθως γύρω στα 9 bar. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 25-30 δευτερόλεπτα και έχει ως αποτέλεσμα ένα συμπυκνωμένο, ισχυρό σφηνάκι καφέ. Η υψηλή πίεση εξάγει έντονες γεύσεις και έλαια από τον καφέ, δημιουργώντας ένα πλούσιο και γεμάτο σώμα ρόφημα με ένα χαρακτηριστικό στρώμα κρέμας στην κορυφή.
Drip Coffee
Ο drip coffee, γνωστός και ως καφές φίλτρου, παρασκευάζεται ρίχνοντας καυτό νερό πάνω σε κόκκους καφέ μέτριας αλέσεως. Στη συνέχεια, το νερό φιλτράρεται αργά μέσα από τους κόκκους καφέ, εκχυλίζοντας γεύσεις και έλαια καθώς στάζει σε μια καράφα ή ένα δοχείο από κάτω. Αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει από 4 έως 10 λεπτά, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής και τη χρησιμοποιούμενη καφετιέρα. Το αποτέλεσμα είναι ένας μεγαλύτερος όγκος καφέ με πιο απαλή, ήπια γεύση σε σύγκριση με τον εσπρέσο.
2. Προφίλ γεύσης
Η μέθοδος παρασκευής έχει σημαντικό αντίκτυπο στο γευστικό προφίλ του καφέ εσπρέσο και του drip coffee.
Espresso
Ο εσπρέσο είναι γνωστός για την έντονη, τολμηρή γεύση του. Λόγω της υψηλής πίεσης και του σύντομου χρόνου εκχύλισης, ο εσπρέσο συλλαμβάνει τις πιο ισχυρές και συμπυκνωμένες γεύσεις από τους κόκκους καφέ. Συχνά έχει έντονη, ελαφρώς πικρή γεύση με πολύπλοκες νότες καραμέλας, σοκολάτας ή ακόμη και φρούτων, ανάλογα με την προέλευση του κόκκου. Η κρέμα, ένας χρυσοκάστανος αφρός στην κορυφή, προσθέτει ένα στρώμα υφής και πλούτου στο σφηνάκι εσπρέσο.
Drip Coffee
Ο καφές φίλτρου προσφέρει μια πιο λεπτή και διακριτική γεύση σε σύγκριση με τον εσπρέσο. Η πιο αργή διαδικασία παρασκευής επιτρέπει μια πιο ομοιόμορφη εκχύλιση, με αποτέλεσμα ένα πιο απαλό και λιγότερο έντονο φλιτζάνι καφέ. Οι γεύσεις στον καφέ φίλτρου είναι συχνά ελαφρύτερες και μπορεί να κυμαίνονται από λουλουδάτες και φρουτώδεις έως καρυδάτες και σοκολατένιες, ανάλογα με τους κόκκους που χρησιμοποιούνται. Επειδή είναι λιγότερο συμπυκνωμένος, αυτός ο καφές μπορεί να απολαμβάνεται σε μεγαλύτερες ποσότητες χωρίς να είναι υπερβολικός.
3. Ένταση και περιεκτικότητα σε καφεΐνη
Ενώ ο εσπρέσο συχνά θεωρείται ως ο ισχυρότερος από τους δύο, η πραγματική περιεκτικότητα σε καφεΐνη μπορεί να διαφέρει ανάλογα με το μέγεθος της μερίδας.
Espresso
Ένα μόνο espresso shot περιέχει περίπου 63 mg καφεΐνης. Ωστόσο, επειδή καταναλώνεται σε μικρότερες ποσότητες, η συνολική πρόσληψη καφεΐνης από ένα μόνο σφηνάκι είναι μικρότερη από εκείνη ενός τυπικού φλιτζανιού drip coffee.
Drip Coffee
Ένα φλιτζάνι καφέ φίλτρου περιέχει περίπου 95 mg καφεΐνης, αν και αυτό μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την αναλογία καφέ προς νερό και το χρόνο παρασκευής. Επειδή ο dip coffrr καταναλώνεται συνήθως σε μεγαλύτερες ποσότητες, μπορεί να προσφέρει συνολικά περισσότερη καφεΐνη, καθιστώντας τον την προτιμώμενη επιλογή για όσους χρειάζονται μια συνεχή ενεργειακή ώθηση κατά τη διάρκεια της ημέρας.
4. Μέγεθος μερίδας
Ο τρόπος με τον οποίο σερβίρεται και απολαμβάνεται ο κάθε καφές αναδεικνύει επίσης τις διαφορές τους.
Espresso
Ο εσπρέσο σερβίρεται συνήθως σε μικρά σφηνάκια και συχνά απολαμβάνεται γρήγορα, είτε μόνος του είτε ως βάση για άλλα ροφήματα καφέ, όπως λάτε, καπουτσίνο και μακιάτο. Η εμπειρία της κατανάλωσης εσπρέσο είναι συχνά πιο έντονη και εστιασμένη, με κάθε γουλιά να προσφέρει μια έκρηξη γεύσης και αρώματος.
Drip Coffee
Ο καφές φίλτρου σερβίρεται συνήθως σε μεγαλύτερα φλιτζάνια ή κούπες και συχνά πίνεται αργά και μπορεί να απολαμβάνεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, γεγονός που τον καθιστά μια πιο χαλαρή και χαλαρή εμπειρία καφέ. Είναι επίσης πιο προσαρμόσιμος, με επιλογές για την προσθήκη γάλακτος, κρέμας, ζάχαρης ή αρωματικών σιροπιών ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις, ενώ υπάρχει στην αγορά και με γεύσεις – βλ. φουντούκι, καραμέλα κ.λπ.
Τόσο ο espresso όσο και ο καφές φίλτρου προσφέρουν μια μοναδική και απολαυστική εμπειρία καφέ, ο καθένας με τα δικά του χαρακτηριστικά. Είτε προτιμάτε την ένταση του εσπρέσο είτε τις λεπτές αποχρώσεις του drip coffee, δεν υπάρχει λάθος επιλογή – είναι απλώς θέμα προσωπικής προτίμησης.
Η Lombardini σας προσφέρει όλα όσα χρειάζεστε για να φτιάξετε τον πιο νόστιμο και αρωματικό καφέ. Επιπλέον, παρέχει σε κάθε πελάτη χονδρικής τον ιδανικό εξοπλισμό καφέ, καθώς και εξειδικευμένα σεμινάρια για μπαρίστες.
